St. Katharinenspital Regensburg – Brauerei
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Virtuelles Brauhaus
1. Rohstoffe
Bier besteht ausschließlich aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Deshalb beginnt die Arbeit des Brauers und folglich auch unsere Führung bei den Rohstoffen und deren Vorbereitung für den Brauprozess.
Wasser
Quellwasser zum Brauen
Wasser ist der Quell allen Lebens und etwa zu 90 Gewichtsprozent der Grundstoff unserer Biere. Das Regensburger Wasser ist sehr mineralhaltig und besitzt den Härtegrad 18 d. H. (deutscher Härte). Zur Herstellung weicher, abgerundeter Biere entziehen wir dem Wasser die härtebildenden Salze, ohne dabei andere Stoffe hinzuzufügen.
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