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Virtuelles Brauhaus
1. Rohstoffe
Malz
Malz
Malz ist ein Produkt aus Getreide, bevorzugt aus Gerste aber auch aus anderen Getreidearten. In der Mälzerei wird die Gerste zum Keimen gebracht und anschließend gedarrt, d. h. unter Zuführung von Wärme getrocknet. Die Umwandlung von Getreide in Malz nennt man Mälzen. Doch auch das Malz muss für den Brauprozess vorbereitet werden, um seine wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglichst frei zu setzen. Dazu wird es in einer Schrotmühle mechanisch zerkleinert.