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Gut Aschach
Vom Kern zum Öl – unser Kürbisanbau
Gut Aschach
- Landwirt:
Dipl. Ing. Agr. (FH) Albert Freidl - Anschrift:
Gut Aschach 1
93138 Lappersdorf - Telefon:
+49 (0)941 / 82198 - Fax:
+49 (0)941 / 85555 - E-Mail:
albert_freidlªhotmail.com - Verkauf ab Hof:
Erdbeeren, Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Kürbisse
Der beliebte Knabberspaß
Kürbiskerne zeichnen sich durch eine hohe Vielfalt an Vitaminen (E, außerdem geringe Mengen an B1, B2, B6, C, A, D) sowie an Mineralstoffen (Mangan, Selen, Zink, in geringen Mengen Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Eisen und Kupfer) aus. Der Gehalt an Phytosterinen in den Kürbiskernen unterscheidet sich im Vergleich zu anderen Pflanzenfetten in Art und Menge gänzlich. Die Kürbiskerne mit mehr als 30 % Eiweiß und wertvollem Fett liefern Nährstoffe für jeden Tag.
Der hohe Anteil von mehrfach ungesättigter Linolsäure im Kürbiskernöl ist ernährungsphysiologisch besonders wertvoll. Die Phytosterine der Kürbiskerne unterstützen den Stoffwechsel und den sekundären Stoffwechsel (z. B. der sekundären Gallensäuren und der Abbauprodukte von Cholesterin). Sie unterstützen direkt den Cholesterinstoffwechsel, so dass Kürbiskerne besonders geeignet sind für cholesterinbewusste Ernährung.
Von den Mineralstoffen und Spurenelementen sind vor allem Kalium und Selen erwähnenswert. Kalium nimmt eine zentrale Stellung im Stoffwechsel ein, insbesondere beim Aufbau von Energie liefernden Verbindungen und im Muskel- und Nervenstoffwechsel. Selen hat im Stoffwechsel hauptsächlich eine zellschützende Funktion. Insgesamt sind Kürbiskerne wichtig für eine ausgewogene Ernährung der glatten Muskelzellen (z. B. Blase).
| Unsere Produkte | ||
|---|---|---|
 Kürbiskerne 250 oder 1000 g |
 Kürbiskernöl 500 ml |
 Kürbiskernöl 250 ml |
Der pure Genuss
Kürbisse – angebaut vor den Toren Regensburgs
Das Kürbiskernöl wird aus gemahlenen und schonend gerösteten Kürbiskernen gepresst. Es besticht durch seinen einzigartig feinen, nussigen Geschmack.
Das Fett in den Kürbiskernen zählt zu den wertvollsten Pflanzenfetten. Ungefähr 80 % der Fettsäuren sind ungesättigt. Die in hohem Maß enthaltenen lebensnotwendigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (50–60 %!) sind eine wichtige Ergänzung für eine ausgeglichene Ernährung. Sie müssen dem Körper regelmäßig zugeführt werden, da sie als Baustoff für die Bildung von Vitamin D, Hormonen und Zellwänden unentbehrlich sind. Damit beeinflussen sie wesentlich die Funktion der Transportvorgänge, enzymatischen Reaktionen und zellulären Immunreaktionen im Körper.
Durch die günstige Fettsäurekombination ist Kürbiskernfett auch leicht verdaulich. Einzigartig unter den Pflanzenölen ist auch der hohe Gehalt an Squalen, welcher den Zell-Stoffwechsel und insbesondere den Cholesterinhaushalt im Körper unterstützt.
Mahlzeit
Das Kürbiskernöl eignet sich besonders für herzhaft rustikale Salate (z. B. Blatt-, Gurken-, Tomaten-, Kartoffel- und Rindfleischsalate). Die Salate werden wie gewohnt vorbereitet und dann mit Kürbiskernöl, Salz und Essig mariniert. Das Öl vor dem Essig zugeben, damit eine bessere Haftbarkeit erzielt wird!
Zusätzlich kann man die Salate (aber auch Suppen etc.) zur Dekoration mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Unsere Kürbiskerne schmecken auch, wenn man sie im Backofen röstet und mit Salz bestreut!
Herkunft
Vor den Toren Regensburgs betreiben wir seit 1990 den Anbau von Ölkürbissen. Von diesen ernten wir die schalenlosen, dunkelgrünen Kerne, die anschließend in unserem Betrieb aufbereitet und verarbeitet werden.